Мадамбоны

Мадамбоны (макаронс, макаруны, макарони) — французское кондитерское изделие из яичных белков, сахарной пудры, сахарного песка, молотого миндаля и пищевых красителей.

Для того, чтобы начинка не перебивала вкус миндаля в половинках пирожного, как это делают в большинстве случаев, мы добавляем миндаль и в саму начинку. Таким образом получается сбалансированный вкус миндального пирожного и начинки.